Woks: Kochen und garen wie in Asien

Der Wok ist mit seinem gewölbten Boden das wichtigste Kochgerät in der asiatischen Küche. Lesen Sie hier, wie die traditionelle Form für die europäische Kochumgebung angepasst werden kann! Und bestellen Sie hochwertige Woks aus Gusseisen oder Edelstahl bei Galeria Kaufhof!

Die Wok-Pfannen gehören in der chinesischen und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochwerkzeugen. Richtig angewendet kann die große Pfanne für eine erstaunliche Bandbreite an Zubereitungsmethoden verwendet werden. Von den schnellen, gebratenen Nudeln bis zu aufwendigen Gerichten mit unzähligen Gemüsesorten, Pilzen und feinem, knusprig gebratenem Geflügel. Selbst die Fritteuse kann er gut ersetzen. Insbesondere für traditionelle Pfannengerichte der asiatischen Küche ist der Wok das ideale Kochgerät.

Ein typischer, chinesischer Wok ist gekennzeichnet durch den durchgehend gewölbten Boden. Pfannenboden und Wand bilden eine Einheit. Gekocht wird auf einer speziellen Kochstelle, auf der die runde Form sicher aufliegen kann. Der Vorteil: Die Hitze verteilt sich gleichmäßig über die gesamte Form. Große Mengen von Gemüse und anderen Zutaten lassen sich so effektiv und gleichmäßig anbraten.

Klassisch bestehen Woks aus massivem Gusseisen, das die Wärme ideal verteilen und speichern kann. Auch moderner Edelstahl kann als Material für einen Wok durchaus überzeugen.

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Die traditionelle Wok-Form ist für die westliche Küche weniger geeignet, weil im Haushalt die geeignete Kochstelle fehlt. Deshalb wurden für die europäische Küche Woks mit flachem Boden entwickelt, wie sie auch in der indischen Küche traditionell zu finden sind. Diese Woks erreichen bei der Verteilung der Hitze auf dem Elektro- oder Induktionsherd immerhin einen guten Teil der Leistung der chinesischen Pfannen. Dabei gilt: Je massiver das Material, desto besser die flächige Verteilung der Wärme. Auf dem Gasherd umspielen die Flammen eine größere Fläche der Pfannenwand und sorgen so für noch deutlich bessere Ergebnisse.

Staub ist einer der renommiertesten Hersteller für hochwertige Woks aus Gusseisen. Große, schwere Edelstahl-Pfannen mit passendem Glasdeckel finden Sie bei WMF, Fissler, Silit und anderen Qualitätsherstellern. Entdecken Sie den Reichtum und die Spezifik der asiatischen Küche! Hochwertige Woks finden Sie bei Galeria Kaufhof!

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